我公司市级技术创新项目“竹炭养生面包系列”、“海藻全味营养面包系列”顺利通过验收
2008-3-25 10:04:39

杭州市经济贸易委员会于2007年9月21日在杭州组织有关专家及杭州市、江干区领导对我公司承担的杭州市技术创新项目“竹炭养生面包系列”、“海藻全味营养面包系列”进行验收。参加此次项目验收会的专家和领导主要有：浙江工业大学教授丁玉庭、浙江工业大学教授赵培城、杭州市食品工业协会秘书长陈国光、杭州市财政会计学会会计师俞立新、江干区发改经济局副科长郑媛。

       验收会议上，首先，由我公司行政部郑晓华经理向大家介绍企业的基本概况。然后，由技术中心高级技师肖尚兵用幻灯片的形式向各位专家和领导讲解“竹炭养生面包系列”、“海藻全味营养面包系列”项目产品投产的可行性报告及研发此类新产品的目的和过程。各位专家和领导听取汇报后，对我公司研发的新产品进行了品尝，并对项目的相关材料进行了认真详细的审核，对材料中涉及到的关键技术与我公司技术人员进行了沟通和交流，同时对研发的新产品提出一些合理化意见和建议。

       验收委员会成员经过3个多小时的讨论和研究，形成如下验收意见：

       １、海藻全味营养面包系列项目产品在制作过程中运用生物技术新工艺，选用食用海藻糖替代蔗糖，与面粉、水和相关辅料经充分搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤制作而成；利用海藻糖代替蔗糖，海藻糖具有防止淀粉老化，防止蛋白质在高温、干燥时变性，可稳定组织结构，不易产生褐变等特点，所制作的面包带有醇香的淡爽风味，同时丰富了面包的品种，扩展了面包的生产途径；面包蛋白质含量≥7%、水份含量20-55%，总糖含量≥6%，达到项目计划任务书规定要求。

       ２、竹炭养生面包系列项目产品在制作过程中通过添加特殊处理的食品级超微化竹炭粉制成竹炭养生面包，不仅能提高面包的质地和风味，而且使表层不易变干并具明显保鲜功效；该产品丰富了面包的品种，扩展了面包的生产途径；面包蛋白质含量≥6%、水份含量20-55%，总糖含量≥6%，钙含量≥0.2% ，达到了项目计划任务书规定要求。